Farklı sürelerde uygulanan ultrases işleminin s. boulardii’nin probiyotik ve antioksidan özelliklerine etkisi

Basit Öğe Kaydı
dc.authoridHamza Göktaş /0000-0001-9802-9378
dc.authoridDemet Turali /0009-0008-1973-3315
dc.authoridCansu Ağan /0000-0001-9043-8767
dc.authoridOsman Sağdıç /0000-0002-2063-1462
dc.authorscopusidHamza Göktaş /57194016332
dc.authorwosidHamza Göktaş /A-4558-2019
dc.contributor.authorGoktas, Hamza
dc.contributor.authorTurali, Demet
dc.contributor.authorAğan, Cansu
dc.contributor.authorSağdıç, Osman
dc.date.accessioned2025-04-17T06:25:08Z
dc.date.available2025-04-17T06:25:08Z
dc.date.issued31 Ağustos 2023
dc.departmentİstinye Üniversitesi, Meslek Yüksekokulu, Gıda Teknolojisi Programı
dc.description.abstractBu çalışmada farklı sürelerde (5, 15, 30 ve 60 dk.) ultrases uygulamasının S. boulardii’nin probiyotik ve antioksidan özellikleri üzerindeki etkisi araştırılmıştır. Ultrases uygulaması sonucunda S. boulardii’nin agregasyon yüzdesinde artış tespit edilmiştir ve 24 saatlik inkübasyon sonunda minimum agregasyon yüzdesi %96 olarak belirlenmiştir. Suşların hidrofobisite yüzdeleri %7,94 ile %11,55 arasında değişmiş olup 60 dk.’lık ultrases uygulaması sonucunda S. boulardii’nin hidrofobisite yüzdesinde düşüş olmuştur. Ultrases uygulaması sonucunda S. boulardii’nin düşük pH ve safra tuzu direncinde önemli derecede azalma tespit edilmiştir (P≤0,05). 30 ve 60 dk.’lık ultrases uygulması S. boulardii’nin mide koşullarına direncini arttırmıştır. Ultrases uygulanan ve uygulanmayan S. boulardii’nin genel canlılık düzeyi %85’in üzerinde tespit edilmiştir. Test edilen antibiyotik ajanlara karşı farklı direnç düzeyler belirlenmiştir. Ultrases uygulaması sonucu S. boulardii’nin antioksidan aktivitesi artmıştır ve antioksidan aktivite sonuçları %13,25 ile %39,37 arasında değişmiştir. Sonuç olarak elde edilen sonuçlar ultrases uygulamasının S. boulardii’nin probiyotik ve antioksidan özelliklerinin geliştirilmesi için kullanılabileceğini göstermiştir.
dc.identifier.citationGoktas, H., Turali, D., Ağan, C., Sağdıç, O. (2023). Farklı Sürelerde Uygulanan Ultrases İşleminin S. boulardii’nin Probiyotik ve Antioksidan Özelliklerine Etkisi. Avrupa Bilim Ve Teknoloji Dergisi(51), 245-253. https://doi.org/10.31590/ejosat.1321968
dc.identifier.doi10.31590/ejosat.1321968
dc.identifier.endpage253
dc.identifier.issue51
dc.identifier.startpage245
dc.identifier.urihttps://doi.org/10.31590/ejosat.1321968
dc.identifier.urihttps://dergipark.org.tr/tr/pub/ejosat/issue/79796/1321968
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12713/6093
dc.institutionauthorGoktas, Hamza
dc.institutionauthoridHamza Göktaş /0000-0001-9802-9378
dc.institutionauthoridDemet Turali /0009-0008-1973-3315
dc.institutionauthoridCansu Ağan /0000-0001-9043-8767
dc.language.isotr
dc.publisherOsman Sağdıç
dc.relation.ispartofAvrupa Bilim ve Teknoloji Dergisi
dc.relation.publicationcategoryMakale - Uluslararası Hakemli Dergi - Kurum Öğretim Elemanı
dc.relation.tubitakinfo:eu-repo/grantAgreement/TUBITAK/SOBAG/1919B012113124
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.subjectultrases
dc.subjectS. boulardii
dc.subjectprobiyotik özellikler
dc.subjectantioksidan aktivite
dc.titleFarklı sürelerde uygulanan ultrases işleminin s. boulardii’nin probiyotik ve antioksidan özelliklerine etkisi
dc.title.alternativeEffect of ultrasound application at different duration on probiotic and antioxidant properties of s. boulardii
dc.typeArticle

Dosyalar

Orijinal paket
Listeleniyor 1 - 1 / 1
Küçük Resim
İsim:
10.31590-ejosat.1321968-3240587.pdf
Boyut:
458.56 KB
Biçim:
Adobe Portable Document Format
İndir
Lisans paketi
Listeleniyor 1 - 1 / 1
Küçük Resim Yok
İsim:
license.txt
Boyut:
1.17 KB
Biçim:
Item-specific license agreed upon to submission
Açıklama:
İndir

Koleksiyon

Gıda Teknolojisi Programı Makale Koleksiyonu