Gastronomi Turizmi Açısından Yenilebilir Otların Önemi: Ege Bölgesi Örneği

Basit Öğe Kaydı
dc.authoridÜmit Karadağ / 0000-0002-6723-3234
dc.authoridÇağla Özer / 0000-0001-8471-8607
dc.authorscopusidÇağla Özer / 57211870647
dc.authorwosidÇağla Özer / AAR-5740-2020
dc.contributor.authorKaradağ, Ümit
dc.contributor.authorÖzer, Çağla
dc.date.accessioned2025-04-17T11:25:04Z
dc.date.available2025-04-17T11:25:04Z
dc.date.issued31 Aralık 2022
dc.departmentİstinye Üniversitesi, Güzel Sanatlar, Mimarlık ve Tasarım Fakültesi, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü
dc.description.abstractTürkiye, yenilebilir yabani ot çeşitliliği açısından oldukça önemli bir potansiyele sahiptir. Başta Ege Bölgesi olmak üzere, ülkenin birçok yerinde yenilebilir yabani ot tüketimini görmek mümkündür. Ege Bölgesi, sahip olduğu coğrafik özellikler ve iklim koşulları nedeniyle oldukça zengin bir çeşitliliğe ev sahipliği yapmaktadır. Bölgenin söz konusu çeşitliliği yöre halkının yaşamına da etki etmiştir. Yöresel yemeklerde yenilebilir yabani otların sıklıkla kullanıldığı görülmektedir. Bölgede yaklaşık 40’tan fazla ot çeşidine rastlamak mümkündür. ege bölgesinde sık tüketilen yenilebilir otlar incelendiğinde, Papatya (Chrysanthemum Coronarium / Dallama, Dağlama), Şevketi Bostan (Gundelia Tournefortii / Kenger / Könger), Tilkicek (Asparagus Acutifolius / Dilkicek, Tilkişen / Kuşkonmaz), Kışyak (Silene Vulgaris / Gışıyak / Gavşık), Sirken (Amaranthus Viridis / Sirken), Körmen (Allium Ampeloprasum / Köndem / Çayır Soğanı), Labada (Rumex patientia / Rumex Pulcher / Efelek), İğnelik (Erodium Moshcatum / İğnelik) ilk akla gelen otlar arasında yer almaktadır. Diğer yandan gastronomi turizmi son yıllarda sıklıkla incelenen bir konu olarak dikkat çekmektedir. Gastronomi turizmi kavramının temelinde yöresel ürünler yer almaktadır. Yenilebilir otlar, yöresel ürünlerin gelişimi noktasında önemli bir konumda yer almaktadır. Ege Bölgesi gibi mutfağının temeli ota dayalı bir yöre için bu durum kaçınılmazdır. Dolayısıyla yenilebilir yabani otlar, gastronomi turizminin gelişimi düşünüldüğünde oldukça önemlidir. Bu noktadan hareketle çalışmanın amacı, Ege Bölgesinin gastronomi turizmi açısından yenilebilir ot çeşitliliğini ortaya koymak olarak belirlenmiştir.
dc.identifier.citationKaradağ, Ü., & Özer, Ç. (2022). GASTRONOMİ TURİZMİ AÇISINDAN YENİLEBİLİR OTLARIN ÖNEMİ: EGE BÖLGESİ ÖRNEĞİ. Asya Studies, 6(22), 249-256. https://doi.org/10.31455/asya.1058741
dc.identifier.doi10.31455/asya.1058741
dc.identifier.endpage256
dc.identifier.issn2602-2877
dc.identifier.issue22
dc.identifier.startpage249
dc.identifier.urihttps://doi.org/10.31455/asya.1058741
dc.identifier.urihttps://dergipark.org.tr/tr/pub/asya/issue/74957/1058741
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12713/6220
dc.identifier.volume6
dc.institutionauthorÖzer, Çağla
dc.institutionauthoridÇağla Özer / 0000-0001-8471-8607
dc.language.isotr
dc.publisherMehmet Akif Kara
dc.relation.ispartofAsya Studies
dc.relation.publicationcategoryMakale - Uluslararası Hakemli Dergi - Kurum Öğretim Elemanı
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.subjectYenilebilir Yabani Otlar
dc.subjectGastronomi Turizmi
dc.subjectEge Bölgesi
dc.titleGastronomi Turizmi Açısından Yenilebilir Otların Önemi: Ege Bölgesi Örneği
dc.title.alternativeThe Importance of Edible Plants in terms of Gastronomy Tourism: The Example of the Aegean Regio
dc.typeArticle

Dosyalar

Orijinal paket
Listeleniyor 1 - 1 / 1
Küçük Resim
İsim:
10.31455-asya.1058741-2195680.pdf
Boyut:
778.41 KB
Biçim:
Adobe Portable Document Format
İndir
Lisans paketi
Listeleniyor 1 - 1 / 1
Küçük Resim Yok
İsim:
license.txt
Boyut:
1.17 KB
Biçim:
Item-specific license agreed upon to submission
Açıklama:
İndir

Koleksiyon

Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Makale Koleksiyonu